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      微波膨化食品的應用與優勢

      發布時間:2020年09月07日


          微波膨化是一種新的膨化技術,其利用微波加熱的特性,使物料中的水分吸熱汽化,進而使物料中淀粉糊化、蛋白質變性以及水分變成蒸汽等,從而使食品物料組織膨化。
          相對于擠壓膨化、油炸膨化而言,微波膨化技術加熱速度快,食品受熱時間短,不易造成食品某些不必要的化學反應,且不增加食品的油脂,較好地保留了制品原有的風味,使膨化食品內星多孔狀。因此微波膨化在食品工業中具有十分廣闊的應用前景。
      l騰達娛樂微波膨化食品設備介紹
          適用于各種單螺桿和雙螺桿加工的膨化類食品的干燥和殺菌。膨化食品一般都是以淀粉作為主要原料,以微波膨化克服了油炸膨化造成產品含油及擠壓膨化造成食品非需宜性變化等弊端,具有節能、環保等優點,此高新技術在食品中的應用及提高工廠經濟效益都具有十分重要的意義。淀粉加水糊化后再加入各種必要的食品添加劑成型,然后進行預干燥,再用微波加熱、膨化,制作成各種食品,如薯類和玉米食品的膨化。
      l加工優勢

      1.加熱迅速、均勻:微波加熱與傳統加熱方式完全不同。它是使被加熱物料本身成為發熱體,不需要熱傳導的過程。因此,盡管是熱傳導性較差的物料,也可以在極短的時間內達到加熱溫度。并且無論物體各部位形狀如何,微波加熱均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能。所以加熱均勻性好,不會出現外焦內生現象。

      2. 防霉、殺菌、保鮮:微波加熱具有熱力和生物效應,能在較低溫度下滅菌和防霉。

      3. 工藝先進、易控制:只要控制微波功率即可實現立即加熱和終止。應用人機界面和PLC可進行加熱過程和加熱工藝規范的可編程控自動化控制。

      4. 安全無害:由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內和波導管中工作,所以微波泄漏極少,沒有放射線危害及有害氣體排放,不產生余熱和粉塵污染,既不污染食物,也不污染環境。
      微波膨化食品 拼.jpg

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